분야별 도서 분야 별로 보는 미진사 도서
이 책은 미진사의 아름다운 우리 전통 핫 크라프트 시리즈 8번째 책이자 서울시 무형문화재 제8호 ‘삼해주’의 기능 보유자인 권희자 씨가 소개하는 우리 술 만들기 책이다.
저자는 쉰여섯 가지 우리의 전통주를 독자들이 집에서 직접 빚어보기 편안한 방식으로 설명한다. 담그기 쉬운 술부터 궁중에서 마시던 고급술뿐만 아니라 초산발효와 막걸리까지 다양한 우리 술 만들기를 소개한다. 그 자체로 우리 몸에 약이 되는 술을 담가보는 일은 매우 유익하고 즐거운 일일 것이다.
·머리말
01 술의 기원과 역사
술의 기원
우리 술의 역사
나만의 술, 가양주
양조의 기본 개념
02 술 담그기 준비와 실제
재료와 도구
육재 이야기
누룩 만들기
술 담그기
술의 분류
03 쉬운 담금, 침출주
매실주
대추주
가시오가피주
모과주
마늘생강주
더덕주
당근주
산사주
포도주
감귤주
04 한 번 담금, 단양주
찹쌀동동주
청감주
이화주
하일주
옥로주
05 두 번 담금, 이양주
밑술과 덧술
구기자주
황금주
쑥주
백로주
하향주
절주방
석탄주
소곡주
국화주
06 세 번 담금, 삼양주
삼해주
07 섞어 담금, 혼양주
과하주
송순주
오종방문주
08 지역 특산주
경주, 교동법주
강릉, 선교장집 두견주
서울, 송절주
경북, 안동소주
아산, 연엽주
충주, 청명주
제주, 오메기주
안동, 송화주
청주, 대추주
금산, 인삼주
남해, 유자주
문경, 호산춘
09 약이 되는 술, 막걸리
더덕 막걸리
생강 막걸리
오미자 막걸리
당근 막걸리
단호박 막걸리
쌀포도 막걸리
녹차 막걸리
느타리버섯 막걸리
자색고구마 막걸리
금정산성 막걸리
10 오래 담금, 초산발효
현미식초
보리식초
재강(술지게미)식초
감식초
사과식초
· 참고문헌 ‧ 자료 협조 ‧ 재료 구입처
술을 빚는다는 것은,
정성을 담그는 일이다.
술을 빚는다는 것은,
자연이라는 재료를 시간이라는 그릇에 담아
가장 좋은 때를 기다리는 일이다.
오랜 세월 술과 함께 인생을 묵묵히 빚어 온 저자의 설명을 따라 정성스레 술을 담그다 보면 어느새 술뿐만 아니라 우리의 삶도 익어가고 있음을 알게 될 것이다.
술을 빚는다. 삶이 익는다.